为什么忌吃病死的猪肉

每头猪的胃肠中隐存有为数众多的细菌。如沙门氏菌、链球菌、变形杆菌等。当猪生病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并且产生毒素。病死猪的肉由于发生病变，蛋白质被破坏、凝固，而且极不容易煮透。人吃了就会感染发病。例如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，便会受沙门氏菌感染发生急性胃肠炎，出现腹泻、呕吐、高烧、腹痛以及其他并发症。如果不及时治疗，便会危及生命，因此，忌吃病死的猪肉。