为什么忌吃生酱油

酱油厂生产的酱油在生产、运输、贮存和销售过程中常常使酱油污染。新买来的酱油如果生食，凉拌冷菜，尤其是在春季，很容易发生食物中毒，甚至发生死亡事件。这是因为有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存许多时间。酱油含盐量约为15％~20％，嗜盐菌可以在酱油中生长。人吃了含嗜盐菌的食物，可以发生中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重脱水、休克，甚至死亡。因此，酱油忌生食。