增白养颜—黄精煮肘子

增白养颜—黄精煮肘子

原料：猪肘1个（约重750克），黄精20克，党参15克，大枣12个，葱段、姜片、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花生油各适量。

原料性状：

党参：党参是桔梗科党参、素花党参或川党参的干燥根，呈长圆柱形。主产于我国的山西、甘肃、四川、陕西等地。中医理论认为，党参性平、味甘，人脾、肺经，含有多糖、葡萄糖、植物甾醇、微量生物碱、果糖、蔗糖、菊糖、皂甙、英萜醇乙酸酯、木栓酮、挥发油、脂肪、锌、铁、钾、钠、镁、铜、磷酸盐和17种氨基酸等成分，有很好的补中益气、健脾益肺、和胃养血的功效，对气短心悸、倦怠乏力、脾肺虚弱、虚喘咳嗽、头昏眼花、食少便溏、内热消渴等病症有很好的治疗作用。

黄精：又名老虎姜、鸡头参，是百合科多年生草本植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，略呈扁圆柱形，黄白色。富含黄精多糖、黄精低聚糖、蛋白质、盐酸、脂肪、醌类、淀粉、黏液质、氨基酸、天门冬氨酸、高丝氨、毛地黄甙、锌、铜、铁等成分，主要分布于我国辽宁、河北、黑龙江、吉林等地的山地杂林或灌木丛中。中医理论认为，黄精性味甘、平，人脾、肺经，有补中益气、填精髓、润肺、降血压，抑制高血糖、提高人体免疫力、延缓机体衰老等功效。

黄精煮肘子的做法

(1)猪肘刮洗干净，放到水中浸泡2小时，再次洗净后放到沸水锅中稍烫一下，捞出，用温水洗净，沥干水分，均匀地抹上一层酱油和白糖；

(2)将黄精和党参分别洗净、切片，用干净的纱布包好，扎住口；

(3)大枣洗净，去核；

(4)锅内加入花生油，用中火烧至六七成热，放入猪肘，炸成枣红色，捞出控油；

(5)锅中留少许油，放人葱段和姜片爆锅，再次加入白糖，炒化后烹酱油，加入清水、猪肘、大枣、精盐和药包，先用旺火烧沸，撇去浮沫后改用文火烧煮2小时，待猪肘烂熟后捞出装盘；

(6)将原汤中的药包、姜片和葱段拣出，用味精调味，再用淀粉勾成薄芡，均匀地将原汤浇在猪肘上即可食用。

食用方法：佐餐食用。

黄精煮肘子功效：肉质熟烂，味道鲜香。有很好的滋补身体、养颜美白作用。

温馨提示：烹制猪肘应用文火，以便保持烹调时间。