享受科学的早餐

早餐要多些变化，你可以吃头天晚上的剩菜剩饭，也可以喝牛奶、吃水果，可以吃炒饭，也可以吃面条。但有几点要牢牢记住。

早餐热量应充足，而且要配比合理。正常情况下，早餐摄入的总热量应占人体一天总热量需求的30%左右。应注意合理配比，其中碳水化合物应达60%～65%，蛋白质达5%～20%，脂肪达20%～25%。这种合理配比的早餐能够维持血糖保持较高且稳定的水平，保证整个上午精力充沛。

一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性，营养学专家按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜（水果）类、肉 类和奶 类，如果食用了其中2类或者少于2类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能全部食用这4类，则为早餐营养充足。例如鸡蛋挂面可以配上1个桃子、1杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、维生素C也不缺乏。1份瘦肉炒米粉加1杯牛奶和1根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面

中式早餐，在营养结构上都不甚理想。如果喜欢喝稀饭，可以在稀饭中加些小米或红豆一起煮，不可过稀，这样可以增加蛋白质、矿物质和纤维素的含量。佐食小菜如酱菜等除开胃外，钠盐太多，也没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、成鸭蛋或花生米、豆腐干等，都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆、烧饼、油条，也可以加鸡蛋，或佐以前一天的晚餐剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可，然后以水果结束早餐最为理想。

吃早餐应吃"热食”，才能保护"胃气”。因为早晨的时候夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态。假如这时候再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，身体便会出现很多的问题，例如皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断等。这就是伤了胃气，身体的抵抗力下降的结果。

因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热牛奶等，然后再配以蔬菜、水果、点心等。都市人习惯早上喝牛奶，但是牛奶容易生痰，产生过敏现象，并不适合作为患有气管炎、肠胃病、皮肤病以及居住在潮湿气候地区的人的早餐。

早餐最好加点蜂蜜和牛奶。牛奶和蜂蜜都是营养丰富的食品，但在国内却很少有人将它们搭配在一起吃。在德国，它们是必不可少的早餐食品，甚至德国前总理施罗德都向媒体透露，他的标准早餐就是牛奶+蜂蜜+面包。

如果能将蜂蜜与牛奶搭配起来食用，会起到最佳的互补效果。因为蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收，而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单独饮用无法维持人体正常的生命活动。如果早餐中有牛奶和蜂蜜，人体不仅能够吸收到足够的热量，所吸收的维生素、氨基酸、矿物质等营养物质也会更加全面，可以使人一天都保持精力充·沛的状态。

此外，牛奶和蜂蜜中都含有铁等矿物质，而且二者的分子结构可以很好地结合，不会相互抵消，食用后能有效提高血红蛋白的数目，并产生酵素来分解体内的有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。