黑白相宜--发菜竹笋

菜的颜色如果不能吸引我们的眼球，当然也就不会勾起我们的食欲。而发菜竹笋这道菜就选用了两种截然相反的颜色的主材料，这道菜品中含有大量的蛋白质，能为身体补充各种必需物质，同时还不会给身体带来过多的脂肪和热量。

发菜又称发状念珠藻，其实它并不是菜，而是一种菌。研究表明，发菜中的蛋白质比猪、牛、羊肉及蛋类还高，天然发菜具有清热解毒、理肺调胃的作用。竹笋就是竹的幼芽，含蛋白质、脂肪、糖类以及各种维生素，还含有大量的矿物质。

1.制作食谱

主料：发菜500克、竹笋100克。

辅料：高汤、香油、糖、油、盐、白胡椒粉适量。

制作方法：

①将发菜、竹笋都清洗干净，然后沥干备用。

②向锅中加入水，然后放入一匙盐，加热；将竹笋放进去烫约20秒，捞出沥干。

③将发菜、调料放入高汤中加热；开后，转为小火收汤汁。

④将竹笋切成小段，然后将其与发菜丝固定在一起，排盘后即可食用。

2．食谱功效

①发菜的营养价值

发菜性味甘寒、无毒，含藻红朊、多糖、十八酸、丙酮酸等成分，有消热祛暑的作用。发菜的颜色虽然不好看，但是其中的铁含量很高，补血效果非常明显，能够促进血液循环，为身体运输充足的氧气和养分，使细胞代谢保持活跃，保证血液 者的绝好食品。

竹笋中有一种白色的含氮物质，所以竹笋有一种特别的清香，这种物质具有开胃、促消化、增食欲的功能，能够用于治疗胃胀、消化不良等病症。竹笋甘寒通利，其纤维能够增加肠道的水分储留量，促进排便，增加饱腹感，也有利于减肥。

竹笋中的蛋白质、维生素、微量元素含量都很高，能够为身体各部分提供全面营养，调节代谢和激素分泌。

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