蘑菇为什么与生菜合吃好

蘑菇和生菜生菜可利尿、明目，防治口臭，增进食欲，通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，用于治疗热咳痰多、胸闷、吐泻等症状。 尿频、胃寒的人慎食。

生菜含较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，可利尿、明目，防治口臭，增进食欲，通乳，所含菊糖类物质有镇静、安眠作用。

蘑菇营养丰富、味道鲜美，含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病，常食可增强抗病能力，预防皮肤发炎及毛细血管破裂，还能降低胆固醇，预防动脉硬化和肝硬化。

做法小技巧

1、因生菜可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；

2、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；

5、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

6、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；

7、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

8、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

选购技巧

1、要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。

2、越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。

3、要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

4、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

5、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

6、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

7、好的生菜在有的地方被称作是"玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。

8、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

搭配指南

1、生菜和菌菇:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状

2、蛋和蘑菇:鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配，其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。

3、豆腐和生菜:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用

4、蘑菇和腐竹:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

5、蒜和生菜:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效，常吃可清理内热

6、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用

7、菌菇和生菜:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰

8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

9、生菜和猪肝:补充全面营养查

10、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃，营养丰富。荸荠清热生津。

禁忌指南

1、生菜和积雪草:影响药效

2、生菜和醋:降低营养价值

3、生菜和峰蜜:一起吃易导致腹泻

4、细辛和生菜:两者药性相克。