为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好？

豆腐富含植物蛋白，营养丰富，所含不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙可保护肝脏、促进机体代谢，防治高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等病症。

蘑菇富含营养，含有人体所必需的8种氨基酸，并含较多的钙、铁、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B2、叶酸等，具健脾开胃、理气化痰等功能，有提高人体免疫力，并可防治高血压、高血脂、糖尿病等疾病，还能降低胆固醇，预防动脉硬化和肝硬化。

葱、蒜具有杀菌、消炎、降血脂、降血压、降血糖之效。同食可起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

豆腐禁忌指南

豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白，有极高的营养价值，有着"植物肉”的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收，消化吸收率在95％以上，但是若将豆腐和有些食物一起食用的话，则会影响吸收，甚至会引发健康问题，

1、豆腐和核桃豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

2、菠菜和豆腐菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

3、豆腐和葱葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。

4、葱和豆腐同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

5、小葱和豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

6、豆腐和菠菜同食生结石

豆腐搭配指南

1、木耳和豆腐同食益气、生津、润燥等作用

2、黑木耳和豆腐黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用，其营养则更加丰富，而且对身体有很大益处。

3、香菇和豆腐二者同食，有降压降脂之显着功效

豆腐如何保存

第一种方法：

这个方法大家都会的，很简单，可以将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。

第二种方法:

将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放。要注意，蒸的时间不易长，火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。

第三种方法：

保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。

第四种方法：

将豆腐泡在泡过茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口

第五种方法：

开水烫:将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放，这样可以存放2一3天。

豆腐食疗药效

1、豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

2、豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。

3、豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。

豆腐的营养价值

1、豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用干治疗胃火L炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

2、豆腐中的钙易干为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。

3、豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。

4、豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。

5、豆腐含瞟吟较多，有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐