碱水面的做法
碱水面[/page]
碱水面是记忆中的味道，小时候妈妈经常做，加了碱水面条有一种独特的味道筋道，爽口，让人陶醉。大年初一妈妈每次必做的长寿元宝面，用的就是碱水面，那是很让人期待的事情。
碱水面
材料：面粉500克、温水180克、碱水2.5克
碱水面的做法
1、食用碱放到碗里。
2、倒入温水和匀。
3、水逐渐加到面里面。
4、做到盆光，手光，面成小团。
5、将面团塞到压面机，反复压面。
6、档位先宽后细，直到面团光滑。
7、换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
8、压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
9、撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
10、做好拌面料。
11、锅内放水将面条煮熟。
12、面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
西红柿豆腐卤
材料：西红柿4个、豆腐1块、木耳10夺、银耳1朵、葱1根
西红柿豆腐卤的做法
1、木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小块，豆腐切块，葱切小段。
2、锅内放油。
3、先放葱爆香。
4、放入豆腐煸炒。
5、放入西红柿翻炒。
6、放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。
7、盖盖焖个5分钟。
8、最后放入银耳翻炒均匀，放盐调味焖一小会儿。
9、好吃的西红柿卤出锅。
小贴士：没有压面机用手擀面也可以，妈妈觉得我的压面机还没有手工擀的快。