带鱼的营养价值及价值
带鱼别名：鞭鱼，裙带鱼，带柳，刀鱼，银刀，牙带，大刀鱼，海刀鱼，白刀鱼，鳞刀鱼，太刀鱼，大带鱼。
基原：属脊椎动物门鱼纲鲭形目带鱼科动物。
产地：分布于西北太平洋和印度洋，我国沿海均产，为四大经济海鱼之首(另三种为大黄鱼、小黄鱼、乌贼)。
营养素：带鱼鲜品可食部分每100克含水分73.3克，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，糖类3.1克，维生素A 29微克，维生素B1 0.02毫克，维生素Bz0.06毫克，烟酸2.8毫克，维生素E 0.82毫克，钾280毫克，钠50.1毫克，钙28毫克，镁43毫克，铁1.2毫克，锰0.17毫克，锌0.7毫克，铜0.08毫克，磷191毫克，硒36.57微克，胆固醇76毫克；每千克含碘80微克。带鱼体表覆盖的银白色物质为一种油脂，可提取光鳞、海生汀、珍珠素、咖啡因等，供药用或工业用。据资料，此油脂可促进毛发生长，医学科学家建议清理带鱼最好不刮去银色体膜。
性味归经：性温，味甘。
功效：暖胃，补虚损，润泽肌肤。用带鱼解鱼体膜制成的"硫鸟嘌呤”是治疗急性白血病和癌症的药物；带鱼油补而不腻，有养肝作用，可用于治疗肝炎。
食用方法：因带鱼肉嫩体肥，丰腴油润，鱼肉滑软，味道极鲜，有"开春第一鲜”之誉，故以清蒸为佳；还可炸、熘、煎、烹、烧、扒、炖、焖、煮、熏、烤。适应于咸鲜、咸甜、香甜、酸辣、麻辣、红油、家常、椒麻等多种味型。每餐用量200克左右。
宜忌：其性属火，多食易发疥疮，动风。
药用验方：
(1)产后虚脱：蒸熟带鱼肉200克，搓碎，入汤锅，加入当归1克，韭白丁50克，制汤羹饮服，疗效甚佳。
(2)目赤肿痛：去骨刺的带鱼肉100克，焯水，加芥菜50克，八角1颗，煮汤饮服，坚持数日。