观音菜功效 如何挑选观音菜

　　观音菜在日常生活中也是常见的一种蔬菜，但可能有些朋友可能认识它但不知道它的名字，观音菜的功效也是非常棒的，那您知道观音菜有哪些做法吗，不要着急，接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　观音菜的功效

　　1.观音菜可以睡从上到下全部都可以当做药物来食用，观音菜的味道有些辛辣，它的形质属于寒，吃观音菜可以有清热解毒的功效。

　　人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

　　2.观音菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。

　　另外，观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少便秘的出现。

　　3.观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。

　　4.观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

　　观音菜的营养价值

　　1.具备较高的食疗功效，实践证明，经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

　　2.食用方法多样。观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

　　观音菜的吃法

　　凉拌观音菜

　　材料：观音菜300克、精盐、味精、麻油

　　做法

　　将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。

　　观音菜蛋花汤

　　材料：观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

　　做法

　　观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末，鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

　　净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

　　挑选观音菜的小常识

　　1、首先要看颜色

　　在去菜场买观音菜的时候，一定要注意颜色，首先叶子一定是没有黄色的，这是保证蔬菜新鲜的标志，当然了，如果菜的颜色不是正常的绿色，呈现的是墨绿色，那也要提高警惕了，这可能是商家为了让蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水或者先清洗过，当然如果当天食用是没有什么问题的，但是时间一长，味道就会差很多，会有股怪怪的味道，这点朋友们在选购的时候要留心了。

　　2、选择品种

　　经常用来清炒食用的蔬菜，好选择那些叶子大，杆茎短的品种。这类型的品种一般比杆茎长的美味可口。

　　3、菜叶上没有水

　　在选购观音菜的时候，要看看菜叶上有没有被洒上水，有些商家拿的菜时间比较长，为了保持菜新鲜才这样做的，但有可能这个菜已经放了好几天了。

　　结语：通过上诉文章我们可以了解到观音菜的全部都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用