毛豆炒腌菜的做法

佐粥下饭的好搭档----毛豆炒腌菜

随着现代生活水平的不断提高，现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被人们所青睐。不过腌菜虽然能增进食欲和易于消化，但另一方面，腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，所以也不要经常吃，偶尔的炒上一大盘尝个鲜就好了。

在这个刚入初夏，微风徐徐的季节里，买上几块钱的腌菜洗干净，切的细细碎碎，等锅里烟一呛，就往里一放，翻炒个半分钟，再放点儿半熟的毛豆米和红辣椒，一盘诱人的美味小炒腌菜就成了！再来一碗绿豆稀饭，是不是一顿特别简单又快手的平民美味了！

毛豆炒腌菜

材料：腌菜（雪里蕻）200克、毛豆100克、小红椒2个

调料：生抽1/4小勺、糖1/4小勺

毛豆炒腌菜的做法

1.将腌菜用清水浸泡20分钟，然后洗净。

2.剪去部分老梗老叶，切碎。

3.锅内适量清水烧开，倒入腌菜焯水后捞出控水。

4.另起锅烧水，将毛豆焯水。

5.热锅入油烧至7分热，倒入腌菜翻炒1分钟。

6.倒入毛豆、小半碗水，炒匀。

7.倒入红椒丁，调入生抽、糖，充分翻炒。

8.盖锅盖焖2分钟，关火即可。

特别提示

1.炒腌菜时，因腌菜控水后容易吸油，所以油要比平时炒菜稍多放一些。

2.腌菜要反复清洗，并焯水，可以去除质量和大量的盐分。

3.腌菜本身带有咸味，炒时可以不用加盐，调入生抽、糖中和一下味道即可。

健康饮食网小提示

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