锅巴土豆的做法

四川最流行的街头小吃----香辣过瘾的锅巴土豆

数数这几年，我居然认识了不少川妹子，而且无论我在哪里，即使现如今在南得不得了的广州，还是有缘份认识川妹子，而且往往一见投缘，很喜欢川妹子那种嘎崩脆的直爽性格

一直以为只有我们西北来的才喜欢土豆这么土的食材呢，没想到我一好友给我上了一课，身为川妹子的她，是一个天天吃土豆、顿顿吃土豆都不会厌的人，而且据她说，四川像她这样的人还真不少。有没有四川的同学，这是不是真的啊，真心想求证。

不过，这个爱吃土豆的川妹子，倒是教了我一道据说是四川各地都非常流行的接头小吃：锅巴土豆。她上学的时候，经常会在街边买，那个滋味啊，被她形容得出神入化的，也勾起了我强烈的欲望

根据川妹子的描述，我来实践，就鼓捣出这么一锅锅巴土豆，不知道是否正宗，但经过她的鉴定，跟她怀念的味道差不多。这锅巴土豆做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。

我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢

锅巴土豆

主料：中型土豆2个

配料：冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵。

调料：盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量。

准备工作：香菜切段，葱切末。

锅巴土豆的做法

1.将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟。

2.熟透后捞出，浸入冷水中放凉。

3.土豆降温后，剥去外皮。

4.再将去皮的土豆切成小块。

5.锅内导入少许油，烧热后放入土豆块。

6.小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎。

7.煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精。

8.再根据个人口味加入适量盐。

9.再均匀撒入一层辣椒粉。

10.放入2茶匙香油。

11.表面撒入切好的香菜。

12.最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。

特别提示

1.煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。

2.注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了。

3.煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。

4.煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。

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