胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋

豆沫是我们胶东沿海的一道特色美食，是用豆面（黄豆磨成的粉儿）和蔬菜混合蒸熟的。

豆面最好是当年的新黄豆用石磨磨成的粉，颗粒粗的比颗粒细的，口感更扎实，味道更香醇；

所用蔬菜，一般会采用带梗的绿叶菜，比如萝卜叶子、胡萝卜叶子、芹菜叶子、小白菜、苦苣、荠菜、苦菜等等，用萝卜丝也可以；

蔬菜可以生着用，也可以提前焯水，然后冲凉，然后攥干切碎用。

蔬菜无论是焯水还是不焯水，都要保持尽量少水分，湿哒哒的菜加上豆面蒸出来以后的口感发粘，不爽口。

村子里有石磨的，可以用浸泡好的黄豆直接磨成豆泊，然后用豆泊和蔬菜碎混合，在锅里煮开后，然后焅干水分，只用点盐和味精调味，这种方法也叫喳渣。

胶东沿海古早味——胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋

原料：胡萝卜叶子、姜末、葱花、盐、味精

胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋的做法

1、胡萝卜叶子取用中间相对嫩的，清洗干净；

2、入开水中焯烫至软；

3、捞出冲凉，沥干水分，切碎，然后攥干水分；

4、添加姜末和葱花，加一点点盐和一点点味精；

5、拌匀；

6、添加适量豆面；

7、搅拌均匀，所有的菜碎都都均匀沾上一层豆面就行；

8、屉上铺上玉米皮，把和好的豆沫平铺在上面；

9、开锅蒸制，上汽后继续蒸10分钟关火。

美食提示

具体蒸制时间要看自己蒸的豆沫多少和厚薄决定。

健康饮食网小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险