酸菜白肉火锅的做法

火锅是生活中大家经常吃到的,它制作起来简单,吃起来味道爽口,而且吃火锅时的氛围是非常融洽和热闹的,一家人围在一起吃火锅时要搭配那些菜呢。下面来说说火锅的菜品搭配。

酸菜白肉火锅

原料：带皮猪坐臀肉750克，净瘦牛肉、羊肉各200克，泡青菜350克，鸡脯肉150克，蘑菇、木耳、豌豆苗、冬瓜各100克，水发粉丝200克，鲜汤2000克，精盐10克，味精12克，料酒50克，花椒5克，芽菜末30克，胡椒粉4克，姜片20克，蒜片30克，猪化油200克，另红油、酱油、醋、精盐、味精、芝麻油、香菜末各1碟。

酸菜白肉火锅的做法

1、带皮猪肉刮洗干净，放入锅中加水用旺火烧沸，去掉浮沫后。

2、改用小火将其煮至断生捞出晾冷后，切成长约10厘米的薄片。

3、净瘦牛肉、羊肉去尽筋络，片成薄片。

4、泡青菜片成长5厘米的薄片。鸡脯肉片成薄片。

5、蘑菇、木耳、冬瓜整理、洗涤干净后切成片。

6、豌豆苗摘除老叶洗净。

7、水发粉丝沥干水分。以上各料分别装盘。

8、炒锅置火上，放入猪化油烧至五成热时。

9、放入部分泡青菜、姜片、蒜片、芽菜末、花椒炒香，加入鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸出味即成。

10、用红油、酱油、醋、味精、精盐、芝麻油、香菜末调匀，每人1碟。

11、将调好味的泡菜卤汁舀入火锅中，上桌点火，配料分别放在火锅四周，随意涮食。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功