炝拌土豆丝怎么做

土豆丝一个烂大街的菜，但谁又不可能打心底里去加以拒绝它，并打心眼里喜欢它。我喜欢把土豆丝叫做大众情人，看来是不牵强的了。既然是心头好的情人，那么就要换着花样来捯饬它，给它种种不同的模样，用各种的味道来讨好我们的味蕾。

有人说切土豆丝是个技术活或者叫做刀工好，其实，这玩意儿没啥技术含量，只要胆大心细就完全可以切出均匀的土豆丝。胆大是要有不怕切着手指头的勇气，心细是说要用点心，可别真一家伙切到手指头。仅此而已！

炝拌土豆丝 --- 不会做土豆丝，友情的小船说翻就翻

原料：土豆1个、油10g、精盐1/3茶匙、白醋5g、白糖5g、干辣椒10个、花椒1/3茶匙

炝拌土豆丝怎么做

1、土豆刮掉皮洗净后切成包薄片。

2、把土豆片成坡度叠放起来，切成细丝。

3、切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。

4、土豆丝入开水锅焯烫至断生捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。

5、干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。

6、把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。

7、炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒，小火炒出香辣味后捞出辣椒。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。

8、把锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝里拌匀。

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