5种鸡肉的做法,家常鸡肉做法大全,鸡肉的简单做法

鸡肉是我们生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质,利于人体吸收,是营养健康的食材。鸡肉的做法各种各样,下面为您介绍几种鸡肉在川菜中的经典的做法

麻油鸡

原料：鸡腿2个

调料：老姜1块，黑芝麻油2汤匙，米酒1碗，盐，白胡椒各适量

做法

1、鸡腿切成大块，焯水后捞出备用；

2、老姜切成细丝；

3、锅中加入黑芝麻油，放入老姜煸炒；

4、炒至姜丝边缘变微黄时，放入鸡腿块翻炒；

5、加入热水、米酒、盐和白胡椒，大火烧开后转成小火煮约20分钟；

6、炖煮至收汁后，即可关火出锅。

三杯鸡

主料：鸡肉300克

辅料：自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、广东米酒60ML、整大蒜子8颗、姜6片、干辣椒4个、九层塔数片、冰糖6颗

做法

1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色

4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色

5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可

棒棒鸡

材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒

做法

1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。

2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。

3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。

4，黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。

5，蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。

6，将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

腰果鸡丁

菜谱简介 这道菜的鸡丁，我取用「鸡腿肉」作食材，在经煎烧的过程后，口感上比较Q弹好吃，再配一口香酥的腰果，好下饭啊～这是幸福的感觉～

材料：去骨鸡腿肉450g腰果100g葱段30g蒜末20g辣椒随意豆瓣酱1大匙糖1小匙米酒1小匙

1、鸡腿肉切丁，加醃料轻揉，醃20分钟

2、起油锅，中小火炒香葱段和蒜末（喜爱辣味的，这时候加入辣椒），辛香料先推一边，续将鸡丁煎恰恰

3、鸡丁熟透后，加入腰果拌匀即可。

宫保鸡丁

材料：鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量

做法

1. 鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段

2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油

3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火

4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅

注：如果要鸡肉更嫩我建议用鸡腿肉，而且一定要提前加入淀粉。图中我用的是鸡胸肉，本人不是很喜欢吃鸡胸，还是觉得鸡腿肉的口感更好哦。

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