西洋菜的营养价值 西洋菜的功效与作用

西洋菜又叫做豆瓣菜，有着非常丰富的维生素，今天5号网小编就要为大家介绍一下，西洋菜的营养价值是什么？西洋菜的功效与作用有哪些？

西洋菜的营养价值

西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A、S、D等。

西洋菜的功效与作用

1、痛经活血：西洋菜有通经的作用，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

2、止咳利尿：西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

3、治疗脱发：罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。

4、有利呼吸系统：秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。

5、抗癌：西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。

6、避孕：西洋菜能干扰卵子着床，阻止妊娠。

西洋菜的选购

西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为白骨西洋菜。打边炉用之，可灼熟即吃。用来堡汤，传统观念认为此菜性凉，要煲 "老火"，加入南杏、北杏、陈皮，更有润肺、消滞气之功。

西洋菜的做法

西洋菜排骨汤

材料：西洋菜500克、排骨500克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。

做法：将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。

西洋菜煲陈肾汤

材料：陈肾3只、西洋菜

做法：将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。

西洋菜的禁忌

脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。有研究报告指出，西洋菜能干扰卵子及妊赈，那末想生育及孕妇便不宜吃了。