香辣豆豉烤鱼的做法

烤鱼曾经火爆一时，偶很喜欢吃烤鱼，但有一次在外面吃完后肠胃不适了好几天，大概是油的问题，从此以后再也不敢在外面吃了，咱自己在家做还不行吗？

在网上搜了些方子，再加上自己对食材的理解做出的烤鱼居然很好吃，和外面的口味很像，但却没那么油腻。

香辣豆豉烤鱼

主料：鲶鱼一条

配菜：莲藕、芹菜、豆腐皮、杏鲍菇

调料：洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、生抽、糖、豆豉、黄酒、胡椒粉、盐、油、香菜

香辣豆豉烤鱼的做法

1、鲶鱼洗净切两段，在鱼身上划几道后用胡椒粉、黄酒、盐腌制30分钟；

2、腌制的时候将莲藕切片、芹菜切段、豆腐皮切条、杏鲍菇切厚片；

3、锅中倒油，油热后将鱼撒一层干淀粉入油锅炸成两面金黄捞出控油；

4、锅中留底油，油热后下姜片和蒜瓣煸香后将花椒、干辣椒段、豆豉一起入锅煸出香味后再放郫县豆瓣小火炒出红油；

5、接着放洋葱煸炒，然后把所有配菜倒入锅中煸炒均匀后把炸好的鱼放入锅中，加生抽、糖调色调味（豆豉、豆瓣酱和生抽都比较咸，所以不用放盐），加开水炖上2-3分钟关火；

6、烤箱预热、烤盘上放锡纸，在锡纸上涂一层油，将鱼和菜放在烤盘上，入烤箱200度烤35分钟，取出烤盘撒上香菜即可。

特别提示

1、鱼炸后再烤表皮比较酥脆好吃；

2、因为家用烤盘比较浅，汤汁不能太多，所以将鱼和配菜炖上几分钟再烤更入味；

3、烤的时间根据鱼的大小而定，直到鱼表面颜色焦黄时味道正好；

健康饮食网小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。