荷花酥制作方法

一直以来，就特别喜欢荷花，喜欢她的出淤泥而不染，濯清涟而不妖，喜欢她的香远益清，亭亭净植。其实，谁又会不喜欢呢？

荷塘里，真假难辨荷花酥，傻傻分不清楚

主料：

内陷材料；蛋液(30克)蔓越莓干(25克)黄油(30克)白糖(35克)椰蓉(60克)奶粉(18克)

油皮材料；糖(30克)水(60克)猪油(53克)中筋面粉(150克)红曲粉(适量)

油酥材料；低筋面粉(120克)猪油(60克)

荷花酥制作方法

1.内陷材料准备。

2.将蔓越莓干切细备用。

3.黄油隔水融化。

4.将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。

5.准备油皮材料。将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

6.油酥材料准备。将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。

7.取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。

8.松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。

9.油酥分成24等份。搓圆备用。

10.将油皮用手掌压扁，包入油酥。依次包好，盖保鲜膜松弛10分钟。

11.松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。

12.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。

13.松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。

14.从上往下卷起。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。填写图片摘要（选填）

15.松弛后取一个小面团将两端折起。用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。

16.本色面片和红曲粉面片相叠。

17.放上搓好的内陷。收口，滚圆。

18.依次包好后放入烤盘。

19.用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。