尖椒炒鹅蛋的做法
最辣的小米椒，切细条，油热后放锅里炒出辣味，然后再倒入鹅蛋液炒熟。让鹅蛋吸附辣味，压去腥味，这样做的尖椒炒鹅蛋会极鲜香可口。比辣椒混在蛋液里再下锅炒可美妙多了。就像炒菜都得葱姜炝锅一样，油的味道多彩了，菜品才能更好味不寡淡。
看了多年的各类美食，却极少看到有谈道鹅蛋的。记得有位美食大家曾说过，人们还不太会吃鹅。可是，鹅肝一直是*美食，鹅掌也是卤煮小菜中的佳肴，《红楼梦》里贾母曾请刘姥姥吃过鹅油卷。那么，同是家禽，能看家护院会扭人的大白鹅，下的蛋怎么就名不见经传呢。哪如鸡蛋，随处可见，蒸蛋卤蛋布丁，蛋糕蛋挞蛋饼，它是烹饪中最能千变万化的门类。还有鸭蛋，做成咸鸭蛋松花蛋，礼盒装着是访友佳品，是中国特色的美食。
鹅蛋个头要比鸡蛋大很多，壳是白色的，厚且硬，磕的时候不用点力气都不会破。
农家经典菜：尖椒炒鹅蛋
材料：鹅蛋2个，小米椒12个，青椒1个。
配料：小葱2颗，姜2片，盐半小勺。
尖椒炒鹅蛋的做法
1.鹅蛋磕入碗中。
2.加入一小勺清水，将鹅蛋打散。加点水拌匀的鹅蛋液，炒熟后的口感会软一些。
3.葱、姜、小米椒，青椒分别洗净。
小米椒太辣，所以不能放太多，就再搭个普通的青椒，还能多添份清爽味。
4.切葱花、姜末，米椒青椒分别切稍细的条。
5.锅中油热后放入葱姜炝出香味。小火操作，以防将葱花炸焦糊。
6.然后加入小米椒，小火，翻炒至稍出辣味。
7.再放入青椒，炒至出味或者青椒变得更绿。
8.最后倒入鹅蛋液，转大火，用筷子划炒。
9.划炒至蛋液全部凝固，加盐拌匀即可出锅。
用筷子划炒会让凝固的鹅蛋更散碎些。
鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气。