虎皮蛋糕卷的做法 图解怎么做虎皮蛋糕卷好吃

虎皮蛋糕卷的做法小贴士

1.面粉的吸湿不同，蛋糕卷的蛋黄糊如太干稍微加点牛奶，太稀就稍微拌点面粉调整。

2.蛋白打到湿性后要调到低速打，蛋白霜会更加细腻稳定。

3.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒回蛋白霜中，在倒回之前要将蛋白霜再手动搅拌几下，让蛋白霜细腻无豆腐渣现象。

4.烫面戚风蛋糕出炉后立马就可以卷，不用等待凉透，不用加盖油纸保湿，也不要在一面划痕，绝对不开裂，这就是烫面奇妙之处。

5.但是虎皮层一定要保湿，等待凉透才可卷。还有虎皮层不能烤得过干，那就卷不起来了。

6.先做蛋糕卷，再做虎皮层，这样知道要做多大一张虎皮来裹住蛋糕卷。

7.我做的是原味的，你也可以抹奶油、果酱、巧克力等等，分别抹在戚风蛋糕和虎皮层的浅色面。