菌藻类

菌藻类可分为菌菇和海藻两类。菌菇类包括香菇、蘑菇、平菇、草菇、猴头菇、黑木耳、白木耳等，这些食物大多属于真菌类，生长在朽木或木屑上，目前有人工培育的产品。海藻类食物目前已知有70多种。但人们较常食用的只有海带和紫菜。菌藻类食物主要具有以下营养特点：

菌藻类食物中的某些多糖，可显著提高机体巨噬细胞数量和巨噬细胞的吞噬作用，并可刺激产生抗体，从而提高人体的免疫力。

某些多糖可降低机体乳酸脱氢酶的活性，可使肝糖原含量显著增加，从而提高机体的运动能力，并在运动后使机体各项体能指标迅速恢复正常，具有抗疲劳作用。

某些多糖可显著降低机体心肌脂褐素和皮肤羟脯氨酸的含量，从而起到延缓机体衰老的作用。同时还具有降血糖、抗肿瘤活性功能，对癌细胞有很强的抑制作用。

某些菌藻类食物中含有丰富的矿物质，如每1 0()克发菜中钙的含量高达875毫克，每100克黑木耳中铁的含量高达97。4毫克，每100克海带中碘的含量高达24毫克，每100克红蘑中硒的含量高达91。7微克。这对于相应营养素缺乏症的防治，具有十分重要的意义。

多数菌藻类食物都含有丰富的膳食纤维，是当之无愧的肠道"清洁工、”"润滑剂”，对于通畅大便、预防肠遭的各种病变具有积极作用。

菌类食物香菇，除具有以上所说的营养保健作用外，每1000克香菇中维生素B，含量高达1。28毫克。经分析，香菇中含有维生素D的前身麦甾醇，同时还含有较多的核酸以及可中和分解体内胆圆醇的氨基酸等，对增强体质和延缓机体老化具有积极作用。