不宜吃死胎蛋

所谓"死胎蛋”也就是"毛鸡蛋”，是指在孵化过程中被淘汰下来的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。农村有不少人以为，这种"死胎蛋”营养价值高、能治病，因而吃这种蛋乐而不疲。岂不知这种做法是毫无科学根据的，不但对人无益，吃多了反而会引起疾病。

科学研究汪明，经过一定时间孵化的"死胎蛋”，几乎没有什么营养价值，因为在孵化过程中，由于受到沙门菌和寄生虫的污染，或温度、湿度不适宜等原因，致使其发育停止，不能孵出小鸡(小鸭、小鹅)，此时原来蛋里含有的蛋白质、脂肪、糖类、维生索和矿物质等营养成分，都巳发生变化，绝大部分已被胚胎利用而消耗掉，所以它的营养价值已微乎其微。另外，这种蛋还很容易被细菌所污染，据测定，干净的蛋壳表面有细菌400万~500万个，而经过孵化的脏蛋壳细菌高达1.4亿一9亿个。当外界温度、湿度变化时，一部分细菌还可通过蛋壳的气孔进入蛋内，在孵化温度下迅速繁殖，使蛋清蛋黄相混，胚胎死亡。若死亡较久，蛋白质被分解，还用产生大量的硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质。在死胎蛋里，还可检出葡萄球菌、伤寒杆菌等多种致病菌。进食存放时间较久的"死胎蛋”，可出现不良反应，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会引起食物中毒或引发伤寒、痢疾等多种疾病。因此，"死胎蛋”最好不要吃。