哈密瓜冰皮月饼的做法

月饼模具买了3年，就在柜子里躺了3年，一直说做，可一直没做。每年中秋快到的时候我都说，今年一定要做冰皮月饼，结果每次懒得要死，等准备做的时候，中秋已经过去了。这次突然发勤快了，又是熬馅料又是煮糖浆准备大干一场，哈哈。

哈密瓜冰皮月饼

材料（100克模具，6个的分量）：糯米粉70克，小麦生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜馅料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉）

哈密瓜冰皮月饼的做法

1.准备好所有原料。

2.糖，牛奶，植物油混合搅匀。

3.混合糯米粉粘米粉小麦生粉。

4.混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。

5.这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

6.静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

7.蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。

8.分成6个均匀的小团。

9.哈密瓜馅也分成均匀的6等分。

10.双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。

11.像包包子一样收口。

12.模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

13-14.放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。

特别提示：植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。