黄皮蜜饯的做法
这个夏天一直被持续的咳嗽纠缠着,除了喝中药,就是食疗辅助,吃得最多的水果就是黄皮。黄皮果有消食化痰,疏风解表,除痰行气功效,对咳嗽哮喘有所帮助。
由于黄皮上市时间短,新鲜的水果无法长时间保存,所以黄皮在当地经常被用来腌制成甜口味或者咸口味的,甜口味的可以用来当零食或者冲水喝,咸口味的是喝粥时最好的佐餐。
这次做的都是甜口味的,加入冰糖熬煮的。做了二种不同的口感:
下面这种,熬制开始时,加入冰糖后,有大量的果汁出来,果汁特别好喝,所以就取出了很多,然后在加入些冰糖熬煮,糖汁收的比较干,果皮有些干,但是由于黄皮没有去籽,所以黄皮特有的香味保存的很好,适用于泡水喝。
每次加几粒,泡上一杯,饭后来一杯,可以消食健脾!
夏天喝还可以去暑气!
第二种是果汁没有取出来,熬煮的时间相对短些,果肉柔软,酸甜的糖汁包裹着果肉,特别适合当零食吃,或者放在面包,蛋糕上,搭配着吃也想当的不错!
当小零食吃,理气健脾,这种最受欢迎,每次做四五斤,没几天就被消灭光了!
黄皮蜜饯---药食同源果中之宝
食材:黄皮、冰糖
黄皮蜜饯的做法
1.选取新鲜的黄皮。
2.摘出果子。
3.加入少量的盐
4.用手搓一下。
5.用水洗净。
6.放入蒸锅中。
7.大火蒸到有籽从果肉中凸出来。
8.放入另一不粘锅中,加入冰糖。
9.熬煮到有很多果汁出来。
10.可以取出些当果汁和。
11.在加入些冰糖。煮到粘稠。
12.如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠。
美食小贴士:
1.加盐搓的目的:一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛,另外可以去除些涩味。最好不要揉搓时间长,否则黄皮的特殊香味会减少。
2.蒸的时间:蒸的时间长,果肉中的籽会吐出来比较多,如果给小孩吃,一定要去除籽才安全。但是蒸的时间长了,黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑。
3.加入冰糖的量:我大概是50%左右,可以根据自己才口味,在熬煮的过程中,品尝后调整。
4.熬煮的时间:取出部分果汁,会缩短熬煮时间。喜欢有糖汁包裹,口感软糯的,可以煮到糖变粘稠,糖汁液变成琥珀色。
健康饮食网小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
冰糖以蔗糖为主,其性平味甘,有补中益气、润肺止咳、降浊解毒之功,可治肺虚久咳、气喘、风火牙痛等症。橙子含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生...[更多]