香辣田螺的做法
香辣田螺
材料
蜗螺牛子
生姜
大蒜
干红辣椒
郫县豆瓣酱
精盐
香油
植物油
香辣田螺的做法
1、蜗螺牛子用水洗掉泥污，把表面有污渍或青苔的蜗螺牛子用纱布包住，或装进蛇皮袋子里，用手搓几下就可去掉蜗螺牛子表面比较顽固的赃物。
2、把蜗螺牛子淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。锅里坐水，水开后放入蜗螺牛子焯水后捞出。
3、干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，这样处理过的干辣椒香辣不燥。
4、起油锅，油热后放入姜丝爆香，倒入捣好的辣椒酱，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。
5、倒入控净水的蜗螺牛子，大火翻炒后倒进没过蜗螺牛子的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。
6、倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。
香辣田螺的做法小贴士
①蜗螺牛子需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
②蜗螺牛子生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
③蜗螺牛子性凉，烹制时候适当多放点生姜。
④泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
⑤蜗螺牛子去掉尾尖炒制更容易入味。
健康饮食网小提示
田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
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