为什么要讲究食物搭配

营养学专家认为，有些食物相辅相成，使人体更有效地吸收营养。相反地，有些食物同时食用，相互排斥，减弱了吸收营养的效能。

(1)菠菜与钙质。大家都知道菠菜含有丰富的钙质，常吃对骨骼有益，但大家却忽略了菠菜也含有一种叫草酸盐的物质，阻碍身体吸收钙质，如果同时吃菠菜及饮牛奶，菠菜的草酸盐甚至会阻止身体吸收牛奶中的钙质。

(2)铁质。肉类、家禽、海鲜及蔬菜都含有铁质，但这种大物质，人体十分难以吸收。为了便于吸收铁质，最好能吸收点维生素c，例如喝一杯橙汁或木瓜汁，便可提高身体对铁质的吸收量。

喝点白酒也有助于吸收铁质，但红酒却不能，因为红酒中有丹宁能够分解铁质。茶也是丹宁的来源之一，缺乏铁质者最好避免饮用过量的茶。

(3)盐。吃盐过多对身体没有益处，尤其是家族中有人患高血压者，更要避免吃太咸的食物。那么，有没有其他食物可以减低食盐带来的害处呢?答案是有的：含镁极高的水果及蔬菜，如菠菜、蜜瓜、桃子及橙柑等，都可减低食盐所带来的害处