水果不能代替蔬菜

有些人认为水果和蔬菜都含有人体所需的维生素和矿物质，因此，吃水果跟吃蔬菜没什么两样，吃水果可以代替吃蔬菜。其实这是个误区。

一般来讲，大多数水果中含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，因此我们吃水果时。总是感到甜滋滋的。水果含糖多的这个特点对人既有好处，又有坏处。好处是吃后吸收得快，供给能量较及时：坏处是如果吃水果过多，糖分摄人过多，就容易造成血糖波动，使人精神不稳定，感到不舒服，如头昏脑涨、精神不集中、疲劳等。

而吃蔬菜，即使吃的是根茎类的，也多是淀粉，吃后能慢慢消化，逐渐吸收，人体血糖浓度上升下降的波动就不会很剧烈。

果糖在肝脏中很容易合成脂肪。使人发胖，还会使人血液中的甘油三酯和胆固醇升高，引起高脂血症和高胆固醇血症。它们还是动脉硬化、冠心病的根源，对小孩和老人的身体健康更为不利。

再者，水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的，除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑橘等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。

当然，水果也有它独特的作用，比如大多数水果含有各种有机酸。其中柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有大量的酒石酸，等等。这些有机酸能促进消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外，有些水果还含有一些蔬菜所没有的药用成分。

所以水果和蔬菜各有其长处和优点，二者不能互相代替。生活中，二者皆不可抛。