为什么狗肉不能与黄鳝同食

李时珍在《本草纲目》中记载："鳝鱼不可与犬肉犬血食之。”黄鳝肉细嫩、味鲜美、刺少肉厚，蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍以上，也含多种矿物质和维生素，尤其维生素A含量特别丰富，性温味甘，有补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉之功能。不过，多食动风发疥。

狗肉性热，具有温补脾胃、补肾壮阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效。狗肉与黄鳝同食伤肝，故狗肉不宜与黄鳝同食，且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

做法小技巧

1、狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

3、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

4、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

食材选购技巧

1、色泽鲜红、发亮且水分充足者。颜色发黑、发紫且肉质发干为变质狗肉。肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能为病狗肉。

2、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

3、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

食材搭配指南

1、狗肉和芝麻:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之"补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》谓之"坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，共具补益五脏、填精壮肾之功效。对五脏虚损、阳痿遗精、缺铁性贫血有一定疗效。

2、狗肉和黑豆:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

3、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有"安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，壮力气，补五劳七伤，补血脉”等功效。 《普济方》中说狗肉对"久病大虚者，服之轻身，益气力”。因此，胡萝卜、与狗肉相合，则能增温补脾胃，益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖，消化不良，肾虚阳痿等病人食用。

4、狗肉和茯苓:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。

5、青椒和鳝鱼:可降低血糖和减少尿糖

6、鳝鱼和藕:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

7、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

食材禁忌指南

1、蒜和狗肉:同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗

2、荆芥和鳝鱼:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

3、白果和白鳝:同食易引起中毒。

4、金瓜和黄鳝:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。

5、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质

6、狗肉和大蒜:同食助火，容易损人

7、狗肉和绿豆:同食会胀破肚皮

8、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹泻。

9、甲鱼和黄鳝:孕妇吃了会影响胎儿健康

10、狗肉和狗肾:会引起痢疾