青椒皮蛋的做法

皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

炎炎夏日，胃口锐减，很多朋友选择喝喝粥，来解解暑。这时就需要它的好搭档凉拌皮蛋来增加美味战斗值！接下来就给大家介绍相关做法！

青椒皮蛋

原料：皮蛋6只、青椒200克，酱30克，香油、味精各适量。

青椒皮蛋的做法

1、将皮蛋去壳，再用冷开水浸泡法净；青椒用火烤熟，用纱布抹净，去蒂除籽，剁碎。

2、将皮蛋切成2瓣，码在盘内，撒上青椒，再把调好的调料浇入即可。

特点：香淡，嫩滑。

做法小技巧

食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。