三色蛋的做法

这个三色蛋的做法极其简单，可这简简单单的一道菜总能使人眼球一亮，在年夜菜的餐桌上有那一抹金灿灿的黄，该有多喜气！

道菜可以算是零厨艺也能做，蛋汁不要过度搅拌，只要蛋白蛋黄融合就好，皮蛋也要先煮熟，使膏狀蛋黄凝固再剥开切丁，这样蛋汁的颜色就不会混淆，注意这几点三色蛋就成功了。

如果想要那上面一层金灿灿的黄就在混合好蛋液上面再加一个蛋黄就可以了。

三色蛋

材料：鸡蛋5个、皮蛋3个、咸蛋2个

三色蛋的做法

1、将皮蛋和咸蛋先放在锅中煮熟。

2、鸡蛋打入碗中，再用筷子打散拌匀。

3、煮熟的皮蛋和咸蛋分别切成小丁。

4、将咸蛋丁和皮蛋丁放入打散的蛋液中，用筷子搅拌一下。

5、在不锈钢碗内铺上锡箔纸（接触食物的一面要用亚光的）再将混合好蛋液倒入不锈钢碗内。

6、蒸锅里放入水烧开，再放入蛋液盖上锅盖，先用大火蒸2分钟再打开锅盖留缝，转中小火蒸8-10分钟（用牙签在中心刺一下，如没黏蛋液即蒸熟），冷却后脱模切片。

美食小提示

1、小火慢蒸才能将蛋蒸的光滑漂亮。

2、蛋汁不要过度搅拌不然蒸好会有孔洞，只要将蛋白和蛋黄充分融合即可。

3、如果想要三色蛋的表层有金黄色只要再在混合好的蛋液上面倒入一个搅拌好的蛋黄即可。

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