木耳的功效 怪不得它被人们叫做素中之王
黑木耳是大家经常会吃的一种菌类食物，它在生活中也被人们称为“素中之王”，这就说明了它含有的营养物质是非常多的，对于木耳的功效大家了解吗?关于木耳的做法有很多，除了炒着吃，还能够凉拌吃，大家知道木耳的禁忌有什么吗?
木耳的功效
1.补气血
木耳是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的铁元素，这种物质可以说是我们身体不能缺少的一种营养物质，在身体中能够起到非常好的造血功能，所以适当的吃木耳，能够帮助人们有效的预防缺铁性贫血的问题，让大家的气血变得更好。
2.清肠胃
经常吃木耳能够起到清肠胃的效果，主要是因为它里面含有丰富的膳食纤维，这种物质能够帮助我们吸收肠胃的水分，还可以将肠胃里面的有毒物质排出体外，能够减少毒素对人体的伤害，除了能够清理肠胃，吃木耳也能够预防便秘。
3.降三高
木耳是一种很有营养的食物，它里面含有的物质对人体非常好，尤其是对于三高的患者来说，在平时应该要常吃木耳，这样能够改善疾病症状吃的一类食物，有一些药理研究显示，木耳能够起到很好的降血糖、降血脂和降血压效果。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
木耳炒黄花菜
所需材料：木耳(干)、黄花菜(干)猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤
1.准备好所需材料，把黄花菜和干木耳放在温水中提前泡发好。
2.将泡发好的木耳摘洗干净，再撕成小朵，黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净。
3.猪肉切成丝，放在容器内，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，肉丝加入料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉丝滑嫩，吃着口感不柴，不硬。
4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水2-3分钟，将黄花菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。
5.再下入黑木耳焯水1-2分钟，将黑木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片炒香
7.再下入木耳和黄花菜，再加入盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
大葱木耳炒鸡蛋
所需材料：木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量、
做法步骤
1.把木耳提前放在温水中泡发好，然后把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎
4.锅内再添加少许油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用
5.下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长
6.下入鸡蛋块，葱段，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了
1.慢性腹泻人群慎吃黑木耳：黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。
2.有出血倾向的人群慎吃黑木耳：木耳是一类具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血倾向的人群应少吃这类食物，如出血性中风患者就应禁忌。此外，孕妇也要少吃。
3.黑木耳不宜和田螺同吃：田螺与木耳是相克食物，两者同吃不利于消化。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，我们现在对木耳应该有了一些了解，喜欢吃木耳的朋友，可以将木耳做成自己喜欢的食物，它不但能够为身体补充需要的营养物质，也能够预防三高的出现，大家在吃木耳的时候要知道它的禁忌。