毛豆黄鳝的做法

初夏时节里,

黄鳝最为肥美,

肉质鲜嫩,口感极佳

从营养的角度而言,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%,鳝鱼肉具有补脑的功效。另外,黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，所以食用黄鳝补脑护眼可兼得之!

作为食材而言,

黄鳝本是鲜美之物,

加入时令的鲜毛豆

更是锦上添花之笔

一道清新,鲜美,营养丰富的时令菜

为考生倍添好味道

倍增新能量

补脑,护眼双效合一

毛豆黄鳝

食材准备

1,主料:土黄鳝500克左右(野生黄鳝)

2,配料:鲜毛豆100-150克,白酒,大蒜,生姜

毛豆黄鳝的做法

1,黄鳝洗净后切长段,再横切几刀,这样比较容易入味

2,锅坐热后放油,把鳝鱼段慢慢滑入锅中,别溅出油花

3,用筷子拨开两面煎制

4,鳝鱼段煎到稍微焦黄时即可,肉色变淡变浅

5,另起干净锅炒糖色

6,糖色棕红色时倒入煎好的鳝段

7,调入一勺左右的白酒,主要是去腥增香

8,加入1:1的清水,大火烧开

9,鲜毛豆洗净后放入鳝鱼段中,同时放入姜蒜,转中小火慢焖至鱼肉熟烂,汤汁收干,调入少许食盐定味即可

美食小提示

1,初夏食黄鳝最佳,肉质细嫩味鲜美,口感极佳

2,鲜毛豆本是鲜美之物,加入之后鲜上加鲜'

3,此道菜重在食材本身的营养和口感的鲜美,所以没有过多的调味料

4,用自然的食材吃自然的健康味道,家庭

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛