饮用啤酒十二不宜
(1)不宜饮用冷冻的啤酒
啤酒最适宜的贮存温度,夏秋季为5~10℃,春冬季为9~12℃,总之10℃左有为佳。有些人喜欢将啤酒存放冰箱的冷冻室内,这是不科学的。因为啤酒最佳饮用温度不得低于4℃以下,长时间存放在低温下会结冰。受冻后的啤酒不但泡沫减少,而且酒中的蛋白质可与鞣酸结合,生成沉淀物,使啤酒出现"冷混浊”。即使溶化后,其味道也会大减。
(2)不宜饮用被阳光直接照射的啤酒
啤酒中含有多种硫化物,如胱氨酸、胱甘肽等,这些物质在阳光的照射下,会产生"光化作用”,生成奇臭的硫醇,严重地破坏啤酒品质。阳光还能破坏酒中的营养素,特别是B族维生素。为保证贮存啤酒的质量,专家们建议,灌装瓶装啤酒最好采用棕色啤酒瓶,贮存啤酒最好装入纸箱或木箱中,置于阴凉通风处。
(3)不宜用热水瓶装啤酒
有的人喜欢用热水瓶盛散装啤酒,这种做法既不科学又有损于健康。一般来说,装过开水的热水瓶内有一层水垢,再装鲜啤酒后,水垢中的有毒物质将溶解于呈弱酸性的啤酒内,其中含有对人体有害的砷、铅等元素。饮用这种啤酒,久而久之,会产生慢性中毒。
(4)不宜饮用超期久贮的啤酒
啤酒是越新鲜越好。其原因是:生产啤酒的大麦和酒花,均是活性较强的多酚物质,极易与蛋白质化合,并易于氧化聚合,造成啤酒混浊;生产啤酒所用的水,若处理不好,存在超过标准的铁、铜、锡等金属离子,能催化多酚物质氧化而混浊;在生产灌装时与空气接触,若灭菌温度、时间不足,也会因微生物污染,加速氧化而混浊,甚至造成发酵、发粘、出现馊味。故啤酒不宜久贮,现喝现买为好。
(5)饮用啤酒不宜过量
尽管啤酒是营养性、低酒精度的饮料,但毕竟含有一定的酒精,故以适量饮用为佳。一般而言,饮用含酒精为3.0~3.5度的啤酒,每人每天以1~2瓶为宜。严禁长期、连续的狂喝暴饮,这样将引起慢性酒精中毒,甚至导致胃炎、胰腺炎、多发性神经炎、肝硬化和肝癌等疾病。
(6)不宜与烈性酒同饮
饮用啤酒的,最好不要再同时饮用白酒,尤其是高度白酒。其原因是:二氧化碳可加速酒精的吸收,促使人易醉,造成酒精慢性中毒。若经常这样喝,将对健康造成莫大危害。
(7)身体过于肥胖者不宜饮啤酒
啤酒营养丰富,含热量相当高,啤啤酒可帮助消化,增强食欲。若原本是个肥胖者,再经常性大量饮用啤酒,会造成体内的热量和脂肪堆积,使人大腹便便。若长期大量饮用啤酒,使血液中液体增多,会增加心脏的负担,长期如此,将会造成心肌肥厚,心脏扩火,而收缩功能又会减弱。这种体积大、力量小的心脏,被医学界称为"啤酒心”或"牛心”。
(8)患有肝硬化等疾病者不宜饮啤酒
凡患有肝硬化、慢性胃炎、胰腺炎、肺炎、泌尿系统结石症,以及较为严重的气管炎等疾病患者,均不要饮啤酒。原因是:喝啤酒后,酒精的氧化作用主要靠肝脏完成。当酒精进入肝脏,首先氧化成乙醛,再氧化成乙酸。原来就患有肝病者,因饮啤酒将会加重肝脏负担,引起酒精中毒,长久下去,甚至会危及生命。
(9)大汗之后不宜饮用啤酒
人在大汗淋漓时毛孔扩大,此时饮用冰镇啤酒,将导致汗毛孔因骤然遇冷而迅速收缩,从而暂时中止出汗,造成体温散发受阻,易诱发感冒等疾病。
(10)不宜用啤酒服药
啤酒与药混合将产生不良作用,会增加胃中的酸度,使药物在胃中迅速溶解,并影响其被吸收而降低药品疗效。啤酒对各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病药物等的影响尤为明显。
(11)不宜同时吃腌熏食品
腌熏食品中含有机胺,以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳香烃类3,4一苯并芘、氨甲基衍生物。当吃腌熏食品又饮啤酒时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至痛症。
(12)食海鲜不宜饮啤酒
国外有关专家研究指Ⅲ,食海鲜时饮啤酒,将会引发痛风症。
痛风即身体无法排泄过多的尿酸而沉积在关节或软组织,从而引起发炎。当痛风发作时,不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至会引起全身高热,使人全身战栗,其状似败血症。久而久之,患部关节逐渐被破坏,使人行动与工作极为不便,甚至还会引起肾结石和尿毒症。而大多数海鲜食物如鱼子等,都会给身*造过多的尿酸,而这些海鲜恰恰是啤酒的最佳"搭档”。因此,专家建议,食海鲜时最好少饮或不饮啤酒。