鉴别鸡精的真伪

要鉴别鸡精的真伪，可以通过以下五个方面：

1、包装：如果包装是单层或漏出一块能够看到产品，为不合格包装；合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

2、香味：如果打开后香味比较浓，这是采用的鸡油香精或鸡油膏，不是真正的鸡肉香味，加热后易挥发、不持久。真正的鸡精加热后香味持久，冷凉后仍有香味。

3、沉淀物：分别倒少许在玻璃杯之中，加入开水，香味同上鉴别；过一段时间后，变得清淡、沉淀物较多的为假鸡精或劣质鸡精，真正的鸡精保持较浓的状态，沉淀物较少。

4、颜色：如果颜色较黄，是添加色素的缘故，优质的鸡精颜色不会加入色素。

5、价格：低于或等同味精价格的鸡精均为劣质鸡精，由于鸡精的含氮（鸡）量的限制，价格应该高于味精较多。