水果选购知识——山竹·榴莲

山竹

选购山竹除了要观察果实是否完好之外，更重要的是用手触摸，如果按下时表皮有黄色汁液渗出来，可以肯定果肉已经变质，不要选择。近果柄的萼片也是选择优劣货品的准则：凡萼片越多的，里面果肉也相应的多；果肉愈多的，果核也会细小得多，有时甚至细小至可咀嚼。一般的山竹有5～6粒果肉，最多的有8粒。山竹与榴莲多同时面市，山竹的清凉可解榴莲的"热气”，常吃榴莲的朋友当知其奥妙吧。

榴莲

榴莲，果实呈球形，表面有很多硬刺，果肉呈白色，可生吃。榴莲的特性是果实成熟后很快变坏，长途运输对榴莲极不适合。因此，榴莲的输出便受制于路途的长短。购买榴莲非常考验眼光，因为货品好劣不在它的外表，往往看来很好但打开后才发现是劣品。除了要赌"运气”之外，其实也不妨用嗅觉试验：好的品种气味浓烈，无酸味，果柄处气味最浓。

美食城小提示

榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个"丘陵”里面会有一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。