水果选购知识——樱桃·桃·杨桃

樱桃

樱桃属蔷薇科植物，因果实似璎珠，故名"樱桃”。樱桃结果时是绿色，成熟后才变成红色，肉厚多汁味甘，果实呈扁圆形。

樱桃以色泽鲜红者为新鲜，接近枣红色的表示很成熟，要即买即吃。新鲜的樱桃，表皮光滑有光泽，有隆胀感，无凹陷瑕疵，果蒂连着果实，用力搓果蒂才会脱落；反之，果蒂易脱落，即表示已成熟了一段日子。如果蒂部分出现深褐色，表明果实已开始变质，不宜食用。

桃

桃的品种颇多，可按其果肉颜色而区分为白色品系和黄色品系。黄色品系多用来制作罐头，我们吃的糖水蜜桃即属黄色品系。另外又有蟠桃和油桃，都是桃的变种，蟠桃果实较扁平，油桃果皮是无茸毛的。

桃以整个果实呈粉红色者为上品，如果连果实尖形底部也是粉红色的话，即是新鲜好吃的水蜜桃；反之，如果皮呈白色，品质则较次之。

杨桃

杨桃汁液丰富，果肉呈黄白色，肉质细密，果心很细小，适宜去果心才吃，因为果心颇"韧”，不易消化。杨桃一般生吃，去棱边，洗净连皮吃。

选择杨桃，以果皮光亮，果肉厚，皮色黄中带绿，棱边青绿者为佳。如棱边变黑，皮色接近橙黄，表示已熟透多时。反之，皮色太青恐怕会过酸。

美食城小提示

吃桃要小心果皮的茸毛，可将皮上茸毛轻轻刷净，或撕去桃皮，只吃果肉，因为茸毛会刺激喉部，容易引起咳嗽。桃容易有虫，吃时要特别留意桃蒂部位。变坏了的桃，果肉呈褐色，并由果核附近开始腐败。