水果选购知识——苹果·梨

吃苹果的喜好也会因年龄而不同。婴幼儿期，最好是吃甜味浓而绵熟的苹果。一般苹果贮存后会变甜，这是因为未成熟的果实中含有淀粉，成熟后，淀粉在水解酶的作用下逐渐水解成糖分。购买苹果以皮色鲜红有光泽，外形竖直且有胀隆质感的为佳。

梨有许多名贵品种，如山东莱阳梨、蜜梨、天津雪梨和鸭嘴梨。以类型区分，有绿梨和红梨两大类。

至于含糖分和香味，因各地品种而异，其中以鸭嘴梨糖分比其他的品种更为丰富，而且特别清甜，具有特别的香味。鸭嘴梨比其他品种含细胞较少，咀嚼较少有渣。选择时，应以有枝蒂，果皮青青嫩嫩，表面附着一些粉状物质的为新鲜。新鲜的梨吃起来分外爽脆，不新鲜的梨水分较少，咀嚼起来有"韧”的感觉。如果发觉其表面有深褐色或黑色现象，不宜购买。