老式大桃酥的做法

虽说现在的生活水平越来越高，但是许多童年的味道，却在我们这一代人的记忆中依然清晰如昨。至今很喜欢老式桃酥，老式桃酥在我们家里出镜率还是蛮高的。小时候的老式桃酥由面粉、鸡蛋、花生油做成，并没有核桃里面，就是这么的简单美味。

这个方子是妈妈告诉我的，妈妈在农忙的时候，都会去加工一箱桃酥，当点心。原料很简单，10斤普通面粉、3斤花生油、3斤鸡蛋再加相应的食用碳酸氢铵，现在也有人不喜欢碳酸氢铵的味道，改成用泡打粉和小苏打。但我还是喜欢小时候的那种熟悉的味道。

儿时的味道----老式大桃酥

原料：普通面粉500克、花生油150克、全蛋液150克、食用碳酸氢铵3克、泡打粉3克、冷水10克、白芝麻适量

老式大桃酥的做法

1、蛋液、花生油、白糖倒入盆中搅匀，加入面粉、泡打粉和食用碳酸氢铵(碳酸氢铵和冷水搅化开）再次搅匀，揉成面团。

2、分成稍大一点大小相等的剂子。

3、每个剂子团成圆后，用擀面杖擀成6毫米左右厚的圆饼。

4、每个圆饼撒上芝麻，放烤盘上，烤箱180度预热，放进烤盘改成150度，上下火15分钟左右，上色即可。

美食小提示

1、食用碳酸氢铵也叫臭粉，起膨松的作用，是做老式桃酥的必备原料之一，和小苏打、泡打粉一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。在制作时要注意，

2、老式桃酥制作简单快速，做法不必按部就班，可将臭粉化开后和所有原料加在一起，混合后揉匀，也可按个人喜好添加适量的果仁。