香芋酥的做法
做了香芋馅，自然要做点香芋酥来解馋了，油皮和酥皮是中秋时做苏式月饼合的面团，剩下的被我丢进冰箱里冷冻，取出来回到室温变软就可以做成香芋酥了。
用剩下的油皮和酥皮做点心就不太容易均分个数了，我一般是把每个点心的总重量设为50克，油皮和酥皮的比例为17克和13克，馅心为20克，这样加起来就刚好是每个50克。
酥掉渣儿的小点心——香芋酥
材料：（可做二十个）
油皮：中筋粉165克（或高粉100克，低粉65克），猪油65克，细砂糖15克，水65克
油酥：低粉215克，猪油100克
内馅：自制香芋馅400克（香芋馅的做法在这里https://www.tfysw.com/2014/1124/79314.html。）
香芋酥的做法
1.油皮：粉类加其余材料拌匀成团，静置20分钟，分成10份；
2.油酥：面粉与猪油拌成团，分成10份；
3.香芋馅分成10份；
4.油皮包入油酥，底部向上，擀卷两次后擀圆，包入内馅成圆形，用手压扁，用刀在侧边以斜切的方式将皮划开，表面刷一层蛋液，撒上芝麻；
5.烤箱预热，放入香芋酥，中层，180度烤25分钟即可。
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