荞麦的功效防糖尿病
最新调查表明，主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。与此相关的动物实验结果也印证了上述结论。这一研究成果揭示，荞麦作为有效降低糖尿病发生的粮食作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔／升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4．56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6％，非主食荞麦地区高血糖检出率为7．33％，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11.9％，远高于大米、玉米；脂肪2．4％，超过小麦、大米和薯类等。
经专家检测，发现荞麦中铬、矾等元素明显高于非荞麦食物，推测它们对降血糖起了关键作用。
有关专家介绍．在日本，荞麦的吃法有一百多种。我国目前已有许多地方制作荞麦挂面、荞糕、养凉粉，有的用养麦酿酒、制作饮料。专家 导人们更多地食用荞麦，它对于有效控制血糖、降低糖尿病的发病率，-疑有着十分重要的现实意义。