人参汽锅鸡
人参汽锅鸡
主料：
三黄鸡切块、
红枣5颗；
香菇5朵、
保鲜参1棵；
姜片适量；
调料：盐、料酒各适量；
人参汽锅鸡的做法
1、花菇去根划十字花刀，红枣洗净；
2、鸡块加姜片调入盐和料酒抓匀下炒锅爆香；
3、将炒好的材料倒入汽锅中；
4、汽锅置于一个放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
5、蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味和营养在蒸的过程中最大程度的保存了下来，所以基本保持了原汁原味。
人参汽锅鸡做法小贴士
1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正；
2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。
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