血糯米雪糕的做法

说起童年的冷饮，很多人最爱的名单中，血糯米雪糕都占了一席之地！可遗憾的是，和盐水棒冰、绿豆棒冰不同的是，在过去很长一段时间里，血糯米雪糕在市场上几乎销声匿迹，真正成为了"舌尖上的回忆”。

血糯米雪糕——从小吃到大的美味棒冰

材料：血糯米A：血糯米100克，圆糯米100克，糖80克，甜玉米粒30克（可选）

雪糕B：淡奶油120克，牛奶180克，糖50克（备注：血糯米取成品180克，剩下的可以冷藏起来备用。）

血糯米雪糕的做法

煮糯米

1、血糯米和圆糯米先分别淘洗干净，浸泡2小时左右，放冰箱冷藏一晚也可以。

2、将两种糯米都倒入锅中，泡黑糯米的水也倒入锅中，水量不宜过多，略高出米一点就可以了；根据个人口味可加一点料，比如甜玉米、香芋粒等；大火烧开，转小火，水分快收干时倒入糖。

3、迅速搅拌均匀，再煮5分钟左右，关火焖半小时，待冷却即用。

雪糕的做法

4、准备好冰淇淋的其它材料，我用的工具是冰淇淋桶，桶需要事先冷冻12小时以上。

5、取一半血糯米加牛奶和糖用料理机打碎，有小颗粒也没关系；将淡奶油和血糯米奶浆慢慢倒入冰淇淋机中。

6、冰淇淋桶运转5分钟左右倒入剩下的黑糯米，再转5分钟就倒出来（做冰淇淋的话，一般需要30分钟，这个稍微搅拌一下就可以了，打得太发反而入模后会显粗糙）。

入模冷冻

7、将搅拌好的半成品倒出来，分别注入模具中。

8、模具注满，安上手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，至完全硬后取食。

美食小贴士

◎模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。

◎这个方子基本就是冰淇淋的的用料，但是做雪糕不需要打得太膨，混合均匀就可以，所以没有冰淇淋机也是可以的，部分血糯米跟牛奶先打碎，再和其余的材料混合均匀就行了，混合液流动感较好，入模方便，脱模后表面也更光洁。

◎黑糯米堪称甜品界的"万金油”，不过要煮得好吃，也得讲些技巧。1、要掺入1：1的圆糯米，这样才粘糯；2、先淘洗，再浸泡二小时或冰箱冷藏一晚都可以，把泡黑糯米的水倒进锅里煮，色才够；3、小火煮，水份收得差不多再加糖拌匀免焦锅；4、关火焖半小时最好。

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