无花果鸡肉羹
无花果鸡肉羹
材料：无花果125克，鸡脯肉75克，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，湿淀粉30克，清汤600克。
无花果鸡肉羹的做法
1．鸡脯肉用刀拍松，切成1厘米见方的丁，用料酒、葱姜汁、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。无花果洗净，切成小丁。
2．锅内加入清汤烧开，下入无花果丁烧开煮透。
3．下入鸡丁拨散，煮至熟透，加入余下的精盐调匀，用余下的湿淀粉边倒边搅调匀烧开，出锅装入碗内即可。
特点：色泽淡雅，料丁滑嫩，咸甜适口。
煲汤网特别提示：鸡肉丁上浆要匀而薄。
食材功效：无花果味甘，性平，含糖类、柠檬酸、琥珀酸、奎宁酸、无机盐、维生素、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，具有补脾益胃，抗炎消肿，润肠通便等功能，其中所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。鸡肉味甘，性温，含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等，具有温中益气，补虚填精，强筋壮骨等功能。此羹常食对消化不良、久病体虚、乳汁不足、气血两虚、咽喉肿痛等症均有食疗作用。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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