奥地利高丽菜汤
晚秋巧喝美味养生澳式蔬菜汤----奥地利高丽菜汤
材料:洋葱丁20克、高丽菜丝100克、鸡高汤300毫升、天鹅绒糊汤100毫升、蛋黄2粒、酸奶35毫升、奶油适量、盐和白胡椒粉适量。
天鹅绒糊汤材料:奶油18毫升、面粉18克、月桂叶1片、鲜奶油200毫升。
奥地利高丽菜汤的做法
1.热锅溶化奶油,放入过筛的面粉和月桂叶。
2.将面粉炒匀成金黄色,加入鲜奶油煮开。转小火煮约5分钟,用过滤网过滤成天鹅绒糊汤。
3.将高丽菜切丝备用。
4.平底锅加热奶油,炒香洋葱丁,加入高丽菜炒软;再放入鸡高汤。
5.加入天鹅绒糊汤。
6.加入蛋黄、酸奶增加汤的浓稠度,并以盐和白胡椒粉调味。