八卦粥

八卦粥

原料：活龟1只(约重500克)，粳米200克，核桃仁50克，色拉油50克．香油5克，葱白15克，花椒10粒，姜10克，盐、味精各少许。

八卦粥的做法

1．用斧头击打活龟两侧硬骨，揭开龟壳，取下底板，把龟肉、内脏洗净(龟壳、底板不用)。葱切段，姜拍烂。

2．色拉油在锅里加热后，投入花椒、葱、姜，炸香，放入龟肉和内脏以及核桃仁，淋上香油，煽炒几分钟后加盐，炒到起香时倒进砂锅内，加水1500克，水沸后煨2小时左右，加粳米继续煨至米烂粥浓即成。

3．食用时加少许味精、葱花提味。

特点：粥色乳白，龟肉细嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

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