20150210东南食来运转视频：辣椒炒肚片的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　辣椒炒肚片是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。主要食材是猪肚和辣椒。其中青红椒含有丰富的维生素，肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。此菜营养丰富，老少皆宜。

　　辣椒炒肚片的做法一

　　食材准备

　　主料

　　白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，

　　调料

　　葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

　　制作步骤

　　1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　辣椒炒肚片的做法二

　　食材准备

　　主料

　　猪肚200克、竹笋200克、青椒50克。

　　调料

　　蒜头(去衣拍碎)15克，盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

　　制作步骤

　　1、猪肚按上述做法处理好，用胡椒汤浸熟，切丝备用;

　　2、竹笋洗净，切片飞水备用;青椒去籽洗净切片备用;

　　3、开锅下油，爆香拍蒜，下猪肚大火翻炒片刻，加入竹笋和辣椒继续翻炒，下姜汁、酒，以盐、生抽调味，勾薄芡即成。

　　营养价值

　　猪肚

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　辣椒

　　1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;

　　2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;

　　3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;

　　4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;

　　5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

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