广东炖汤食材的选用技巧

广东人用来炖汤的食材讲究七分肉三分骨，

通常是把瘦肉和骨头按7：3的比例搭配下锅，

瘦肉的主要作用是增加汤汁的肉鲜味，

而骨头则可以增加汤汁的骨香味。