姜母鸭
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
中国的饮食文化可谓是博大精深，每种食材都被研究得透彻至极；母鸭和老姜的搭配真所谓是天作之合，加上各种药材的香味渗透，汤品嗅之提气，饮之暖身，小火慢炖的鸭肉也软嫩带味，寒日能喝上一碗，真的是暖心又暖胃。
从福建传入的姜母鸭逐渐被*人民接受，无论是星级饭店还是平常人家，秋冬餐桌上绝对少不了这碗进补汤品。最近在看《琅琊榜》，梅宗主寒日总是必不离手小暖炉，想着要是能为宗主熬上一碗姜母鸭就好了！
秋冬之时，*每家每户必炖补汤----姜母鸭
原料：番鸭半只。
配料：芝麻油少许，姜片10片，米酒，
药材：当归，淮山，银柴胡，人参片，川芎片，枸杞。
姜母鸭的做法
1.加少许芝麻油，和一大块鸭肥肉，煸出油
2.加入姜片，炒至姜片味道渗出，颜色加深
3.加入切好的半只番鸭，大火炒，直到鸭子炒熟炒干，且鸭油大部分都被煸炒出来
4.将鸭肉转移到煮锅中，加水、米酒（比例1：1）烧开后转中小火
5.加入药材，煮90min即可食用，喝的时候可以加些盐为调料
美食小贴士
1.姜母鸭的主料就是鸭子和老姜，还可以在汤快煮好10min前把烫软的粉丝放进去，做成粉丝姜母鸭
2.先用芝麻油和鸭油来炒鸭子是为了把多余的鸭油煸出来，这样汤品才会清爽不油腻
3.如果没有米酒的话，可以用料酒代替的
传统健身观点认为生姜，味辛，微温，含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜油萜、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。姜中的黄色油状液...[更多]
煲汤网小提示
姜和醋能一起吃吗: 两者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮
姜和羊肉能一起吃吗: 羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。