鲜冬瓜汤
鲜冬瓜汤
原料：冬瓜1500克，鲜汤500克，料酒35克，精盐、味精各适量，胡椒粉15克，干淀粉25克。
鲜冬瓜汤的做法
1．将冬瓜去掉皮与瓤，洗净后切成15厘米长、10厘米宽的块，再改刀切成薄片。顺刀切丝。切丝时一边要留2.5厘米连着不切断，使冬瓜片成燕尾形。
2．汤锅置火上，放入清水烧沸，将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉上粘匀，放入沸水锅内焯熟，捞出放到凉水内冲凉，沥净水待用。
3．汤锅再置火上，放入冬瓜丝和250克鲜汤，烧沸后将余下的250克鲜汤倒在汤锅内烧沸，加入精盐、料酒、胡椒粉和味精，待汤再沸，起锅盛入汤碗内即成。
特点：瓜如燕窝，味醇鲜香，清热解毒，止渴除烦。
冬瓜的食法有炒、烧、炖、酿余汤、制馅等。冬瓜是川人爱吃的蔬菜之一。本品性味甘淡、凉、无毒。归肺、大小肠、膀胱。有利水、消痰、清热、解...[更多]
煲汤网小提示
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